Vale a pena demorar-nos um pouco na vila numa excelente viagem gastronómica .
A gastronomia algarvia da “serra” e “beira serra” difere, em muito, da encontrada perto do mar . Aqui podemos provar diferentes cozidos algarvios, de couve, de grão, de feijão, e até de milho.
E velhas, mas deliciosas, são as combinações do cozido de grão com abóbora , do feijão com couve, ou o típico jantar de grão ou feijão com arroz, confecccionados com carnes, as quais são o segredo do seu caracteristico sabor. Os cozidos algarvios são primordialmente confeccionados com carne de porco, toucinho, chouriço e morcela, que só aqui no interior ,os Algarvios os sabem fazer.
Do cozido fazem parte ainda os legumes, de que destacamos as ervilhas com ovos. Aqui é o tempero que faz a diferença.
Quanto às favas, são elaboradas de forma bem diferente do resto do País. São cozidas em pouca água e envoltas em gordura de toucinho, chouriço e morcela, fritos na altura.
São ainda confeccionados diversissimos pratos com aves de capoeira, como a Galinha de cabidela, Galinha com grão, sem esquecermos a caça , parte integrante do quotidiano da cozinha tradicional serrana , da qual destacamos as “sopas de lebre”, o “coelho bravo frito”, ou a “perdiz estufada”, entre outros inúmeros pratos
Seria pecado se não falassemos do Gaspacho. Degustá-lo bem frio é um prazer que dificilmente se substituí, confeccionado com pão, tomate, pimento, oregão, azeite e vinagre. Constitui uma refrescante sopa para os dias quentes de Verão.
Das inúmeras iguarias pertencentes à doçaria regional, destacamos os Dom Rodrigo, a Torta de Laranja , a Tarte de Alfarroba, entre muitas outras .
Mas, sobretudo, como delicia, genuina, e verdadeiramente messinense é de não esquecer os Folhados Messinenses, um autêntico e divino manjar
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Eis a receita :
Dicas para a confecção:
Desfaz-se 50 gr. de pão em massa com 1 dl de leite morno, coloca-se 500 gr. de farinha em monte sobre a pedra da mesa, e faz-se uma cova no meio. Deita-se o fermento e uma pitada de sal e mistura-se tudo. Adiciona-se 4 ovos um a um e amassa-se muito bem até que a massa possa ser estendida. Divide-se a massa em bocados e estende-se em tiras com o rolo, trabalha-se 200 gr. de manteiga e espalha-se pelas tiras de massa. Enrolam-se as tiras de massa cuidadosamente em rolos apertados. Levam-se os bolos a cozer, enquanto os bolos cozem, leva-se 1 L de água e 400 gr. de açúcar ao lume e deixa-se ferver até se obter uma calda fraca. Quando os bolos sairem do forno mergulham-se na calda.
Época de Confecção:
Todo o ano
Caracteristicas:
Açúcar, Água, Farinha, Leite, Manteiga (ou margarina), Ovos, Pão em massa, Sal
